大厨爆料酸菜鱼视频教程,酸菜鱼经典做法，一学就会的秘诀大公开！

你有没有想过，在家也能轻松做出那道让人垂涎欲滴的酸菜鱼呢？没错，今天我要给你揭秘一位大厨的独家酸菜鱼视频教程，保证让你一看就会，一做就香！

一、大厨揭秘：酸菜鱼的灵魂所在

你知道吗，酸菜鱼之所以美味，关键就在于酸菜和鱼的搭配。这位大厨在视频中详细介绍了酸菜的挑选和腌制方法，让你在家也能做出正宗的酸菜鱼。

1. 酸菜的挑选

大厨说，挑选酸菜时，要选择颜色鲜亮、质地紧实的，这样的酸菜口感好，酸味足。市面上常见的酸菜有四川酸菜和东北酸菜，四川酸菜酸味更浓，东北酸菜则口感更佳。

2. 酸菜的腌制

酸菜腌制是关键步骤，大厨教我们先将酸菜洗净，切成细丝，然后用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分。接着，将酸菜丝放入盆中，加入适量的盐、糖、辣椒粉和花椒，搅拌均匀，腌制一段时间，让酸菜充分吸收调料的味道。

二、鱼的处理：鲜嫩可口的关键

大厨说，鱼的选择也很重要，最好选用草鱼或者黑鱼，肉质鲜嫩，口感好。下面是鱼的处理步骤：

1. 鱼的处理

先将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净。将鱼切成薄片，加入适量的盐、料酒和淀粉，腌制10分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。

2. 烹饪鱼片的技巧

在烹饪鱼片时，火候要掌握好，不宜过大，以免鱼片变老。大厨建议，先将鱼片在锅中煎至两面金黄，然后捞出备用。

三、酸菜鱼的烹饪过程

接下来，就是酸菜鱼的烹饪过程了。大厨在视频中详细介绍了每一步，让你轻松掌握。

1. 热锅凉油

首先，在锅中加入适量的油，加热至油温五成热时，放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄，捞出备用。

2. 炒酸菜

接着，在锅中加入适量的油，放入腌制好的酸菜丝，翻炒至酸菜出香，加入适量的水，煮沸。

3. 加入鱼片

将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的盐、糖、辣椒粉和花椒，翻炒均匀，让鱼片充分吸收酸菜的香味。

4. 调味

加入适量的生抽、老抽，调味至自己喜欢的口味，撒上葱花、香菜，即可出锅。

四、大厨小贴士：如何让酸菜鱼更美味

大厨还分享了一些小贴士，让你在家也能做出美味的酸菜鱼。

1. 酸菜要腌制到位

酸菜腌制的时间要足够长，这样才能让酸菜充分吸收调料的味道，口感更佳。

2. 鱼片要煎至两面金黄

煎鱼片时，火候要掌握好，不宜过大，以免鱼片变老。

3. 调味要适量

酸菜鱼的味道主要来自于酸菜和鱼的搭配，调味时不宜过多，以免掩盖了酸菜和鱼的鲜美。

五、：大厨酸菜鱼视频教程，让你在家也能做美味佳肴

通过这位大厨的酸菜鱼视频教程，相信你已经学会了如何在家做出美味的酸菜鱼。快来试试吧，让你的家人和朋友都大饱口福！记得分享给你的朋友们，一起享受美食的乐趣哦！